芋泥肉松蛋糕（自用笔记）

作者： oO_z

自用笔记: 8寸戚风 ，70g蛋4个 145°60min, 下次试65min 蛋黄糊: 70g milk+65g🍌泥+15g sugar 90g 低粉+10g玉米淀粉 egg yolk 4 蛋白糊: 4 egg white+lemon juice +sugar 22g 芋泥: 买的馅vs纯芋泥=1:2混合，综合甜度，稠了加牛奶 卡仕达: 下次试减奶粉 a. 50g milk + 10g custard/cocoa powder b. 250g milk +15g 奶粉+10g玉米淀粉+10g sugar 戚风分三层， 1. 顶层:芝士片1+丢丢milk，melt 抹上，入oven, 200°10min（下次试下调低温度） 2. 下面两层:中间挖个洞，蛋糕层之间挤入芋泥，中间的洞用卡仕达酱填上，预留一小部分 3. 组合顶层蛋糕，周围用卡仕达酱抹一圈，最后沾上肉松

用料

• 戚风
• 芋泥
• 卡仕达
• 肉松

芋泥肉松蛋糕（自用笔记）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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菜谱创建时间：2021-09-11 15:34:35