西米月饼

作者： 枫落悠然

50克模具能做18个，最好当天吃，隔夜冷却后口感却太硬。

用料

• 西米 200克
• 温水（50度） 220克
• 玉米淀粉（或木薯粉） 80克
• 细砂糖 40克
• 馅儿
• 莲蓉馅 400克

西米月饼的做法步骤

步骤 1

干200克西米加220克50度热水，浸泡1个半小时，充分吸收水份，然后搓成细碎。

步骤 2

再加入40克糖，80克木薯粉，用力捏成团。

步骤 3

一只莲蓉或豆沙馅20克。

步骤 4

取30克饼皮，把皮捏薄。

步骤 5

包成圆球。

步骤 6

放入模具。

步骤 7

冷水下锅，洒些干桂花，水开后中火15分钟。

步骤 8

闷5分钟后出锅，味道QQ弹弹的。

西米月饼的小贴士

1、用50克的模具做的，这量能做18只，如想做少些，只要面粉、水、糖之间比例保持一致，按皮30克，馅20克的数量去计算便行了。2、放入冰箱冷藏后，变硬，得重新蒸一下。

菜谱创建时间：2021-09-11 15:18:05