韭菜盒子

作者： 绿茶_uphl

最近孙子已经上幼儿园了，孙女上学，我没嘛事做了，时间充裕，就把我做饭的经验给厨友们分享。韭菜盒子很多做法，但是我感觉我祖辈做的韭菜盒子最好吃。我老娘活着的时候，在做韭菜盒子的时候，就说盒子是园的，盒子盒子往家转。过去油粮都定量供给，所以也那么多油去烙饼，油多就不是烙饼了，是油煎饼了。所以我做的这个韭菜盒子，如果减脂期照样吃哈，换成全麦高筋面粉加少量的中筋面粉（加中筋面粉做出的饼细腻点不粗糙）做，也照样好吃。

用料

• 面粉 适量（多少不知道啊，忘记称重了）
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量（其实在馅料花生油最香）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 干虾皮 一把
• 香油 适量
• 油条 1/3根

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

自来水和面，稍软就行，不用光滑，和好就行，醒面10分钟以上（上午和好下午做都行）盖盖备用。

步骤 2

鸡蛋炒熟，韭菜洗干净空干切沫，干虾皮都放盆里，放油盐鸡精香油搅拌均匀，然后放一小段果子（天津人叫果子可能你们叫油条）混合里面在搅拌均匀。

步骤 3

这块面团我分成十个小面。哦我称重了这个小面团，一个大约55克。盒子皮我擀的很薄。中间不厚，不像饺子皮那样中间厚边薄，这个皮我擀的都一样厚度。

步骤 4

擀成手掌大小就好。如果新手就擀稍厚点，否则在烙的时候都破馅了

步骤 5

擀两张面皮

步骤 6

馅料放中间放，看见吗？一大勺（满满一大勺）6大勺，往中间放。

步骤 7

然后就用勺从中间开始往四周扩散，如图

步骤 8

馅料就放在一张面皮上，馅料放好后，盖上另一张面皮

步骤 9

我一个手没办法拍照，也就是左手指放在两个皮的中间，然后用右手把两个皮按压住

步骤 10

然后再用手把两张面皮如图那样挫压住。

步骤 11

平底锅热后，锅里刷油，然后放盒子后开小火，一面定型后翻面盖盖，盒子放锅里就不要不停翻面了，因为皮薄馅大总在翻动容易破，但是一会就要把盒子在锅里转，这样受热均匀，饼熟的快。翻面在转，等起盒子鼓起气体，就好了。

步骤 12

在告诉你们生活小窍门。我做饭一般灶台都放个抹布，趁灶热擦拭很干净，等做完饭灶台基本过水擦一下就干净了。

步骤 13

看看皮多薄

步骤 14

再看看盒子里面都是馅料

韭菜盒子的小贴士

1、盒子放前，锅里刷油了，一个盒子在烙期间就不要放油了。也就是每次放新盒子前锅里刷油就行了。 2、不放油也不硬哈，因为盖盖子就会有水蒸汽发生。 3、放果子就是防止韭菜出水，还有果子放里面也增加了韭菜的风味。 4、韭菜我买了两小把，商家都是一把一把的卖，我估计有一斤多点，去除不好的叶子洗好估计也有一斤三两左右吧。我烙了5个盒子。 5、新手就把皮擀厚点，馅料少放点，多做几次就可以做薄皮馅大的盒子了。

菜谱创建时间：2021-09-11 13:47:06