家庭自制酱骨

作者： always_itdv

用料

• 大骨 适量
• 大葱 1根
• 蒜 1瓣
• 姜 若干片
• 草果 1个
• 茴香 2-3粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1根
• 黄豆酱 2勺
• 盐，白糖，料酒，醋，酱油 适量

家庭自制酱骨的做法步骤

步骤 1

先把买回来的大骨清水洗净，葱姜切片

步骤 2

锅内放清水，加料酒，大葱，几片生姜，搁入洗好的大骨，一边煮一边撇去浮末，大概五分钟左右，撇清干净捞出再洗一次，不讲究无所谓的可以忽略

步骤 3

锅内加凉水烧开，放入砂糖，也可冰糖，用锅铲化开，待颜色变深了盛入碗中备用，糖水对于上色来说非常好用

步骤 4

锅烧油，加入茴香，葱蒜炒香，放入大骨，倒入糖水，翻炒均匀让骨头全面上色，后加热水没过大骨，加料酒，酱油，桂皮，香叶，一至两勺的黄豆酱，适量盐，盖上盖子小火煮40分钟到50分钟，转大火收汁，这个时间炖出来的大骨已经非常软烂了，不塞牙，而且骨头也容易拨开可以把肉吃干净

家庭自制酱骨的小贴士

这个家庭版的大骨不用买特别的酱料，自己买的肉吃的也比外面放心，现在猪肉便宜，非常适合做一锅一家人打打牙祭，而且味道不会比外面卖的差，口味重的可以加点辣椒，不好吃来砍我

菜谱创建时间：2021-09-11 13:42:37