凉皮 一一 超简单一次成功！洗和不洗两种做法~🐝

作者： 一小兔子乖乖

可以给孩子吃的 健康面食 动手做一做吧~🐣

用料

• 中筋面粉 500克
• 凉水 250克

凉皮 一一 超简单一次成功！洗和不洗两种做法~🐝的做法步骤

步骤 1

中筋面粉500g,250m凉水 1-- 面粉里放入凉水 边倒边搅拌 面团开始比较硬和不光滑 揉成团后盖盖子醒面30—40分钟再揉 很容易就揉好了 再醒半个小时准备做面筋 2-- 面醒好了倒上和面持平的清水 泡5分钟可以加快洗面速度 然后就开始洗面 像洗衣服一样揉搓 3-- 面水变浓稠后 把洗过的面放到另一个盆里 面水过滤一遍 在继续洗没有洗完的面 继续揉搓 在过滤面水 继续揉搓 直到成为一团有弹性的面就可以了 （ 所有洗面的水不要倒掉 ） 4-- 洗面的水倒在一个盆里 静止4个小时以上 ( 最好是晩上做 让面水沉淀一晚最好啦 ） 5-- 到了时间 把表面的清水倒掉 不要到完 留1厘米高的清水 面糊太浓稠涼皮会开裂的 加一勺盐搅拌均匀 让盐化开充分搅拌 6-- 找到一个铁平盘 上面刷上一层油 舀上一勺面糊 把面糊摊匀 锅里烧开热水 把平盘放进去盖上盖子 一定中大火蒸两分钟 ( 火候很重要! ) 7-- 看到凉皮鼓起来,就可以取出来了 准备一个比平盘大的容器里面放上凉水 把取出的平盘放在上面 更好的冷却 再熟的面皮上刷一层食用油防粘 用铲子把边缘划开 很轻松就能把涼皮揭下来了 这样重复的操作 到用完就好啦~

步骤 2

这就是做好的面皮啦 手感呢QQ弹弹的 撕了一小条尝了尝 有淡淡的面味儿 有点嚼劲儿 很好吃

步骤 3

接上面的步骤1： 1 -- 面筋醒发4-5个小时 2-- 准备一个盘子 刷一层薄薄的油 把醒发好的面筋 放在盘子上面蒸 3-- 水烧开 放盘子 盖盖儿中火40-50分钟 4-- 到时间关火 闷5分钟

步骤 4

这就是整好的面筋 不会塌陷 回缩的喔

步骤 5

切好了准备拌凉皮咯！🦁

步骤 6

料汁 : 麻酱汁(少许盐+麻酱+耗油) +蒜汁(蒜泥+水) +生抽+香醋+辣椒油(红干辣椒+烧开的油)

步骤 7

噔噔噔！这就是自己做的凉皮喔~ 真的好吃 香香辣辣的太爽了！☺️

凉皮 一一 超简单一次成功！洗和不洗两种做法~🐝的小贴士

(不洗的做法) 材料 : 2大勺面粉 1大勺小麦淀粉 1小勺食用盐 适量清水 把所有材料放进来 水分几次加入 充分搅拌均匀 勺子倒岀的面糊成一条直线 过滤去掉面疙瘩 取一勺放入铁平盘中 转动摇匀(后部分同上）😋

菜谱创建时间：2021-09-10 21:23:43