蛋黄酥

作者： kT婷

忍不住又做了30个蛋黄酥☺️，记录一下用料以及操作步骤，方便自己以后用😅 上了点年纪的人记性超级差🤔

用料

• 水油皮：
• 猪油 50克
• 糖 20克
• 中粉 150克
• 水 60克
• 酥皮
• 猪油 60克
• 低粉 110克
• 馅料
• 红豆沙 500克
• 咸蛋黄 30个
• 1.水油皮所有材料混合均匀，醒发半小时，揉出点膜（所谓的手套膜，不严谨）揉好醒发半小时。酥皮材料混合均匀成团。

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

2.醒发好的水油皮面团分成15份，大概18克一份。酥皮同样份成15份，大概12克左右一份。

步骤 2

3.水油皮按扁，包入酥皮，放一旁备用。

步骤 3

4.虎口朝上，擀成牛舌状，醒发15分钟。

步骤 4

5.醒发好后再次擀成牛舌状，再次醒发15分钟

步骤 5

6.期间可以把蛋黄放烤箱烤5分钟165℃，放凉后用豆沙包入蛋黄。豆沙我都是随意放的😅，能包好就可以，但是不能太少，不然会咸🤔

步骤 6

7.包好后刷上蛋液（蛋黄刷出来更好看，特别是土鸡蛋），撒上芝麻点缀☺️

步骤 7

8.放入预热好的烤箱，180℃烤40分钟👌

步骤 8

看看我刚烤出炉的效果😁，层次分明👍

步骤 9

冷却后再包装，烤箱太小，烤30个都烤了两小时😇，好想换个大烤箱🔥😁

步骤 10

放了一天后的状态

步骤 11

本来都是准备给儿子当做教师节的小礼物，结果他还给我带回来几个😂（每次都这样😶）

蛋黄酥的小贴士

擀皮时要温柔点，不然容易破皮哦😱，烤箱温度根据自己烤箱而定👌 30个是双倍的用料😉

菜谱创建时间：2021-09-10 20:49:33