黑枸杞香肠贝果

作者： 平平无奇小饭桶

看到这张图大家不要怀疑，我真的加了黑枸杞水，但可能是因为浓度太低了，几乎没有显色（哭），不过只影响了颜色，其他没什么影响，食谱还是可行的。 贝果真的很好做，原料也简单，兄弟姐妹们别害怕！想吃就大胆做起来！ 酵母的量，夏季2g就行（个人感觉），冬季的话可以3g。 坐标山东，香肠用的是逢年过节家里都会灌的那种咸香咸香有点干的香肠，放进贝果里真的一绝！ 我做的这个香肠贝果每面煮了20s，后期发酵膨胀得较大，口感不算非常扎实。做三明治的话可以烤这种稍微软点的，更加适口。这次做了咸口，香肠揉进面团里之后香味释放得更充分，同时原料里添加的白糖起到的左右主要是辅助发酵，基本不会影响味道。和面的水我用了黑枸杞泡的水，但后来发现基本没有显色，我认了，下次老老实实用蔬菜泥或粉。

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 140克
• 酵母 2-3克
• 糖 10克
• 中式香肠 适量
• 另外准备煮贝果的糖水：
• 糖 20克
• 水 500克

黑枸杞香肠贝果的做法步骤

步骤 1

前四种材料混合均匀，黑枸杞...只是冒了个泡，没有起到什么上色作用...贝果对面筋要求不高，不用出膜，揉光滑就行。

步骤 2

揉的差不多了就把切碎的香肠扔进去揉匀。揉的时候自己别闲着，剪四片跟想做的贝果差不多大的油纸，等会用。

步骤 3

再把面团平均分成四份，稍微整整形，弄得圆一点。

步骤 4

从中间掏个洞，把面团套在手指上，转动手指的同时调节一下不同部位的粗细，几秒就能得到一个形状还不错的“甜甜圈”。

步骤 5

放在油纸上发酵至1.5倍大。

步骤 6

锅里倒500g水和20g糖，熬至水底密密地冒一层小泡的时候（水温80-90℃）把火调到最小，放进垫了油纸的贝果，每面都煮20-30s（煮的时间越长，烤出来口感越扎实）

步骤 7

煮完

步骤 8

捞出来放预热好的烤箱，30L以下的烤箱200℃中层烤15min左右（10min时观察上色情况），60L左右的烤箱可以提温至220℃。

步骤 9

烤好了

步骤 10

我做的这个香肠贝果每面煮了20s，后期发酵膨胀得较大，口感不算非常扎实。做三明治的话可以烤这种稍微软点的，更加适口。这次做了咸口，香肠揉进面团里之后香味释放得更充分，同时原料里添加的白糖起到的左右主要是辅助发酵，基本不会影响味道。和面的水我用了黑枸杞泡的水，但后来发现基本没有显色，我认了，下次老老实实用蔬菜泥或粉

菜谱创建时间：2021-09-10 20:33:25