香菇肉丁软哨

作者： 驰程妈妈私房菜

吃粉吃面必不可少的基础款软哨，香菇熬出的香菇油香气扑鼻，懒人必备的软哨，装进密封罐里放冰箱存放一个星期是没问题的

用料

• 猪肉 500克
• 香菇 8朵
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 醋 3勺
• 甜酒水 1勺
• 糍粑辣椒 3勺
• 花椒粒 10粒
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 1勺

香菇肉丁软哨的做法步骤

步骤 1

选前夹肉，一半肥一半瘦的，放姜，料酒煮到七成熟

步骤 2

姜切末，香菇切丁，肥肉切丁，瘦肉切丁，准备好糍粑辣椒和干花椒

步骤 3

锅里放适量油，先爆香肥肉丁，加三勺醋，肥肉丁扁出油

步骤 4

再加瘦肉丁，姜末，花椒粒，甜酒水（去腥），继续翻炒

步骤 5

再加香菇丁继续翻炒

步骤 6

再加糍粑辣椒翻炒，加适量盐又继续翻炒

步骤 7

水分差不多炒干，像这样子了，改小火慢慢熬，加生抽，花椒粉，胡椒粉，鸡精调味

步骤 8

熬到这个颜色都差不多了，香菇油熬出来了，超级香，先加醋炒肉炒出来肉不硬，要不然就像油渣了

菜谱创建时间：2021-09-10 15:48:06