雙色杯子蛋糕

作者： MatchMan

上網時看到韓國一間麵包店有這款雙色杯子蛋糕，看上去應該怎樣做？立即腦筋開動，終於給我想出制造方法，基本以磅蛋糕原理，所以今天來做個實驗版。 這個實驗版以普通甜度為主，然後又不想加入泡打粉為原則，所以更改磅蛋糕配方，因為第一次做，隨便選用原味+抹茶，這個杯子蛋糕特別之處是自然平均分成4份，只是拍照出來顏色不夠明顯，希望朋友們會喜歡。

用料

• 蛋黃 4個
• 室温黃油 200克
• 低筋麵粉 220克
• 砂糖 20克
• 鹽 2克
• 抹茶粉 15克
• 蛋白 4個
• 砂糖 (蛋白) 40克
• 檸檬汁 3克

雙色杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白+砂糖+檸檬汁用電動打蛋器低速打發蛋白，轉中高速把蛋白打發至中性發泡。

步骤 2

蛋白打發到如上圖，轉低速多打1分鐘，打發好的蛋白放冰箱待用。

步骤 3

室温黃油用電動打蛋器開低速輕微打發。

步骤 4

砂糖+監用中速打發至發白。

步骤 5

每次加入1隻蛋黄，用中速打發至均勻，直至4隻蛋黃加入為止。

步骤 6

低筋麵粉加進已打發蛋黃糊中，用刮刀以切翻手法混合至沒乾粉為止。

步骤 7

牛奶加入蛋黃糊中，也是用切翻手法混合均勻，再將混合好的蛋黃糊平均分2份。

步骤 8

預熱烤箱，上下火170度。

步骤 9

把已打發蛋白分2份，1份加原味蛋黃糊中，用切翻手法混合均勻，然後放表花袋中待用。

步骤 10

另1份加抹茶粉，用切翻手法混合均勻。

步骤 11

把另1半已打發蛋白加入抹茶糊中，用切翻手法混合均勻，然後放表花袋中待用。

步骤 12

用對角方向擠出麵糊，如上圖。

步骤 13

底層抹茶，上層原味，共擠出3層，剛好擠平模具為標準。

步骤 14

放進預熱好烤箱，上下火180度中層，烤30分鐘即可。

步骤 15

剛出烤箱照片。

雙色杯子蛋糕的小贴士

每次打發完黃油，必須用刮刀整理四周。 選擇顏色越深，顏色越明顯。 以上份量能做出12個杯子蛋糕。 以上份量可做2個標準磅蛋糕。 用刮刀時不要按壓麵糊。

菜谱创建时间：2021-09-10 15:21:39