美善品-盐水猪肝

作者： 美善品厨房-阿妹

猪肝这种食材处理好了就非常的好吃，但是如果没有处理好腥味很重那就没人吃了，所以在做盐水猪肝之前，首先就是要将猪肝里面的血水等可能有毒以及有腥味的东西去除干净，这样做出来的猪肝才受欢迎。

用料

• 猪肝 800-1000克
• 花椒 15粒
• 盐 30-50克
• 香叶 2片
• 葱 5根
• 料酒或啤酒 20-30克
• 姜 10片
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 1个
• 冰糖 30克（随意）

美善品-盐水猪肝的做法步骤

步骤 1

1、买回来的猪肝先多放点盐多抓几下静止半小时以上，然后放水浸2小时左右，当中多换几次水，泡出猪肝当中的血水。 2、放入网篮水末过食材加30克醋进行5分钟/50度/速度4.5进行清洗，结束后用清水冲洗干净备用。

步骤 2

清空主锅，把处理好的猪肝放入，加10片姜、八角3个、香叶2片、花椒15粒、桂皮1小块、料酒30克、盐30克、冰糖30克，葱打结，水末过猪肝，盖上锅盖设置18分钟/100度/反转小勺，完成后建议闷在锅里1小时左右。

步骤 3

连水带猪肝倒入干净的容器中放冰箱冷藏。

步骤 4

吃的时候切片放入盘中，用小碗调汤汁倒入。（汤汁：少许温水加1/2茶勺盐、5克麻油、5克冰糖粉、葱末、蒜末调和均匀，喜欢加醋也可以）

步骤 5

自己在家做很放便，我一般喜欢晚上做，刚好浸一夜更入味。

美善品-盐水猪肝的小贴士

喜欢重口味的可以调另外一种酱料：20克左右的醋加老干妈酱或辣椒酱，5克冰糖粉、5克麻油调和均匀即可

菜谱创建时间：2021-09-10 15:15:47