糖醋生姜

作者： 红袖添酒

方子盐用量稍微调整了一下，我觉得我的方子用料少又好吃，其他方子糖和醋用太多过于浪费了。生姜用盐腌制再晒，既能增加口感使其更脆，而且晒一下也不需要过多的容器。

用料

• 仔姜 10斤
• 盐 100克～150克
• 白醋 300毫升
• 白糖 800克

糖醋生姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜洗净去皮，沥干水份，放盐，腌制一个晚上，期间搅拌一下

步骤 2

腌制好的生姜不要洗，直接放太阳下晒一天，期间要翻动几次，温度如果太高就不能晒太干了，阳光充足半天即可，泡生姜要选择好天气哦

步骤 3

晒好的生姜开始装瓶，一层生姜加一层白糖，最后加醋，不管瓶子多大，一开始醋都不能加太满，一般加瓶身的一半，因为白糖还要融化，瓶子也不能装太满，否则白糖融化后汤会溢出来的，白醋和糖溶解后一般要没过生姜，这样保存的好，吃的时候筷子不可以有生水和油，盖子要拧紧，温度高放冰箱保存。

糖醋生姜的小贴士

如果腌好的生姜遇到下雨天或是阴天，可以装洗干净的蛇皮袋里用重物压半天也可以，压好的马上用醋和糖泡，切记不可以过夜，否则生姜就坏了，表面会有滑滑的东西影响口感。

菜谱创建时间：2021-09-10 13:23:31