无花果肉桂磅蛋糕

作者： 3N的小披风

今年突然对无花果很喜爱。 从无花果干开始，再到鲜果，再接着直接买了两盆无花果来种。 然后又很想拿无花果来做蛋糕。终于各种机会都逮到了。 这次试了之后发现。新鲜的无花果不适合塞在蛋糕里，因为软的烤了会烂在蛋糕里，切开不好看，口感也不好。但是你把鲜果切片放在蛋糕表面烘烤就没事。这有点像烤无花果干的感觉。 如果想让蛋糕充满无花果味的话，可以用无花果干，或者无花果酱，另外少量少量添加一点鲜果肉就行。无花果干的滋味其实比较浓郁，适合磅蛋糕这种糖油混合物。 肉桂粉可加可不加，加了之后会有点盖过无花果的味道。但是我个人也很喜欢肉桂的味道。

用料

• 无花果 5个
• 黄油 130克
• 细砂糖 85克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 140克
• 肉桂粉 5克
• 泡打粉 4克
• 无花果酱 40克

无花果肉桂磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料一览。

步骤 2

先处理无花果。 这里用的是青皮无花果。清水冲一下就行。 我用了五个，其中两个对半切开。另外两个切4片，留着铺在蛋糕表面的。两边的不好看皮多我直接送进嘴里了。只留了中间两片。 然后第五个，剥皮，切丁，放到无花果酱里。无花果酱是我之前熬的，也是用青皮做的。 如果没有无花果酱的话可以省略，或者用红酒/朗姆酒浸泡一些无花果干备用。 以上两种都没有的话，那就只用鲜果也行。 目的是想充分释放无花果的味道在蛋糕里。

步骤 3

黄油软化，低速打发。 然后加糖搅拌均匀，再次打发。其实磅蛋糕用糖粉比较好打发。细砂糖的话，我做了好几次都是有点油水分离的感觉，但我不在乎，因为后面加粉进去搅拌之后我还会加一点泡打粉。 如果你非常追求黄油打发的话，可以按别的大神的方子来做。 我的菜谱就是比较简单粗暴，没那么讲究的。

步骤 4

鸡蛋提前打散。到这一步，鸡蛋液分3-5次倒入打发的黄油中，每加一次就搅打均匀后再加下一次。

步骤 5

低筋面粉+肉桂粉+泡打粉过筛到黄油里，

步骤 6

继续用打蛋器低速搅拌至无干粉状态。 其实这比较偷懒了。因为很多菜谱到这一步都是用刮刀搅拌，还要搅拌很多次。以前我也这么干，但是自从换了新的打蛋器之后，低速也不会很快，拿来混合这个面糊刚刚好。而且很快也省力气。

步骤 7

搅拌好之后再把无花果酱和无花果肉倒进去，搅拌均匀。 红色的果肉隐藏在面糊其中。烤好之后一定很有食欲哈哈哈哈。

步骤 8

同上。

步骤 9

模具提前准备好，我这个是不锈钢的需要垫油纸。 先把面糊填下去，然后摆上切开的无花果。摆多少个依据模具而定，我感觉最多只能放4瓣。太多的话会影响蛋糕中间组织。而且不要用太熟的，烤了会烂在里面。我这个就翻车了。 所以不要贪心呀，也可以切小块一点，摆的随意些。

步骤 10

再把剩下的面糊填满模具，在面糊顶部铺上无花果片。可以不用像我这样这么挤，烤出来会炸。

步骤 11

如果面糊太多，可以另外装个小的。 这款蛋糕，面糊不要装太满，烤的时候顶部的无花果会流无花果蜜出来。滴在烤箱里。造型也没那么好看。 或者你用个六寸圆模也可以，总之整个面糊➕无花果，不要超过模具高度。 烤箱预热180度 中下层，烤45分钟

步骤 12

真的炸

步骤 13

看，流蜜，烤黑了。不过很香。

步骤 14

烤好之后先不着急脱模，留在模具里冷却一阵，然后再拿出来，温热的时候用保鲜膜紧紧包住。拿去冷藏，不要立马切开吃哦。磅蛋糕要放一两天回油再吃才美味的。

步骤 15

冷藏两天拿出来切。

步骤 16

中间的无花果太熟了。烤了之后烂在了里面。。。有影响到面糊了

步骤 17

这个新鲜无花果没有放中间，蛋糕组织还是OK的。

菜谱创建时间：2021-09-09 22:45:28