零失败戚风蛋糕简单上手，做法简单详细教程

作者： 晗瑜的小食坊

第一次做戚风蛋糕，以为会很难，还好成功了，可以尝试做起来哦

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 20g放蛋黄
• 白砂糖 40g放蛋白
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 30g
• 牛奶 40g

零失败戚风蛋糕简单上手，做法简单详细教程的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋黄中放入玉米油和牛奶，20g白砂糖,低筋面粉过筛z字型搅拌放一旁

步骤 2

打发蛋白，可加入柠檬汁去腥，白砂糖分三次加入蛋白，用一档打发蛋白至发泡状态，第二次加入白砂糖，高速打发至出现尖尖沟，第三次加糖和玉米淀粉，打发至提起来有尖沟不掉，也不要打发过度，可以停下来看看

步骤 3

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄翻拌均匀，将混合好的蛋白霜与蛋黄糊倒回蛋白霜的盆里翻拌均匀，注意不要使劲防止消泡，要J字型手法

步骤 4

烤箱预热150度，模具不用刷油，将面糊从15cm倒入，然后把模具振一下放入烤箱上下火150度，中下层烤50分钟 烤好后拿出离着桌子15cm高处摔下去，把多余的热气振出，倒扣就好啦

菜谱创建时间：2021-09-09 20:29:09