宫廷奶卷翻车现场

作者： KiCo爱美食

借鉴了艾玛小厨房和猪猪的方子~ 记录一下我在制作过程中出现的问题以及改进措施（并没有）

用料

• 牛奶 1000克
• 米酒 400
• 糖 10克
• 柠檬汁 半个
• 红豆沙 适量

宫廷奶卷翻车现场的做法步骤

步骤 1

牛奶：光明这款我觉得很好喝，蛋白质含量也高，做奶酪的时候一定要选择蛋白质含量高的牛奶，要不然做出来的奶酪会特别少…… 米酒：我用一盒买的米酒，但制作过程中发现很难出酪，借鉴憋的方子发现有可能是买的米酒不够酸，这种情况下可以使用柠檬或者白醋哦~

步骤 2

先把牛奶倒进一个不粘锅里，加入10克糖，小火烧开10分钟，不断搅拌，避免糊锅

步骤 3

加入米酒，搅拌均匀，关火后盖上盖子（实际情况是等了十分钟也只是上图的情况……所以我又加了半个柠檬，搅匀后小火烧开两分钟，不断搅拌，再次耐心等待）

步骤 4

可以啦！ 用纱布过滤，挤干奶清后得到析出的奶酪~

步骤 5

在案板上垫一张油纸，把奶酪放上去，再垫一张油纸，两边平行放两只筷子，擀成长方形。 不想擀豆沙了……所以开了个小小口，直接挤到奶酪上，然后用刮刀抹均匀~

步骤 6

接下来！是见证翻车的时刻！ 这个奶卷，太软了…… 中间挤了两条豆沙，倒是能卷起来，可是压根没法儿切……我觉得只能用勺子挖着吃……

步骤 7

还是决定再拯救一下，卷起来，两边固定，冰箱冷藏~

步骤 8

然后……

步骤 9

抢救一下……还算能看……😭

宫廷奶卷翻车现场的小贴士

可能是纱布的问题，我买的纱布太细了？所以奶清过滤的不完全，制得的奶酪太稀了，不过味道还是不错的~ 建议可以不要整形了，直接把奶酪装碗里，挤一些豆沙舀着吃 后记：今天真是各种翻车，为了不浪费做奶卷剩下的米酒里的米和牛奶里的乳清……我灵机一动给他们混在一起做了米酒蛋花汤，现在有点后悔😆

菜谱创建时间：2021-09-09 18:15:54