自制西餐：来自地狱厨房的炸鸡翅

作者： 泡泡LONG爱做饭

😈地狱厨房同款炸鸡翅（Gordon Ramsay’s Version） 虽然为了保持身材和长跑的最佳状态，平时吃的都非常清淡🍀。对于炸鸡🍗这种碳水油脂大炸弹💣，真的是又爱又恨！但是夏天来了，最爱还是炸鸡，今天不去KFC🍟，也不走进MacDonalds🍔。决定在家跟着YouTube学做一下地狱厨房大神Gordon Ramsay的炸鸡。配上一杯可乐🍺。任他外面高温预警🌡️，就是这么舒爽~🆒

用料

• 鸡翅根 6个
• 中筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 面包糠 100克
• 盐 20克
• 洋葱 4-5瓣
• 黑胡椒 2勺
• 大蒜 2瓣
• 混合香料（辣椒粉、干迷迭香、干百里香、干罗勒叶） 20克
• 牛奶 250毫升
• 白醋 5滴
• 油 1L

自制西餐：来自地狱厨房的炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

👉调制腌料👉将牛奶倒入容器，加30g白醋，拌匀静置30mins，然后可以发现牛奶开始脱脂粘稠，这就是自制的buttermilk啦，在国外容易买到，咱们这个版本也一个效果。然后放入蒜瓣，盐和少许橄榄油完成。 👉将鸡翅放入腌料中浸泡，用保鲜膜盖上放在冰箱冷藏🧊一整夜✨即可。 👉混合炸粉调配👉将中筋面粉，玉米淀粉按照1：1的比例进行混合，加入盐，黑胡椒粉，蒜粉还有辣椒粉混合就完成了。是不是超级简单~

步骤 2

👉将锅里放油，宽油😏（足够淹没你的鸡翅），油温🌡️至165摄氏度，这时候就可以开始炸鸡翅了。 👉保持手或者器具干燥🧤，将鸡翅从腌料中拿出放在炸粉中，均匀上粉，让整个鸡翅裹上粉。然后按照Ramsay的方法是裹上一层再放入腌料中上浆再拿出裹粉。进行2⃣️次，确实能增加鸡翅的juicy（多汁）的feeling。

步骤 3

👉最后就是下锅啦，听那油炸的爆裂声💥，不要过于搅动，鸡翅油炸3mins看到表面呈金黄就可以捞出了。控干油，可以不进行复炸哦。

步骤 4

🌟🌟这样就制作完成了，我还用剩下的油和面糊炸了点蔬菜🥬当side dish。配上自己喜欢的番茄酱🍅和美乃滋酱🥗，来一杯可乐🍻。人间的享受不过如此吧。

步骤 5

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自制西餐：来自地狱厨房的炸鸡翅的小贴士

1、一定要把鸡翅在冰箱冷藏室腌渍至少一个晚上。这样的鸡翅炸出来不会很干，多汁。 2、面粉和玉米粉的比例要注意，1:1，也就是一半一半。玉米粉没有可以用其他淀粉类代替，不过玉米淀粉是最好的容易酥脆。 3、面包糠可以不要，我是家里还有点剩下的用了下，原版是没有的，炸出来也是酥脆外壳。 4、自己调制的buttermilk一定醋不能放多，白醋在牛奶20分钟以后就可以教版放入调料了。如果麻烦的同学可以用酸奶代替，一定是原味的哈，另外不要那种老酸奶，会过于酸，适当稀释就好。 5、裹面是两次，第一次完成后再上浆，第二次裹上可以用手捏一捏，让面粉紧紧挂在鸡翅上，手一定要保持干燥！包裹好的鸡翅用手抖一般不掉渣即可！

菜谱创建时间：2021-09-09 09:32:02