蒸南瓜蛋糕（6寸微甜版）

作者： 婉家厨房

秋天总想吃南瓜的食物 做过2个版本的南瓜蛋糕 这款有点类似戚风口感

用料

• 南瓜（香芋南瓜，老南瓜，贝贝南瓜均可） 100克
• 鸡蛋 4个
• 低粉 60克
• 糖 25克
• 柠檬汁/白醋 5-6滴
• 橄榄油/黄油等无气味的油 2滴（没有也可以）

蒸南瓜蛋糕（6寸微甜版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️南瓜蒸熟，如果蒸出来的水比较多，水要倒掉，只要熟南瓜100克 2⃣️南瓜直接用料理机或打蛋器打烂，料理机打出来会比较细腻

步骤 2

1⃣️蛋清和蛋黄分离 2⃣️蛋黄加入南瓜泥拌匀 3⃣️筛入低粉拌匀到无颗粒状态

步骤 3

1⃣️蛋清加几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发，糖分三次加入到蛋清打发中，蛋清打发到有小弯钩状态即可（如图所示）

步骤 4

1⃣️1/3的蛋清拌入南瓜蛋黄糊中拌匀，然后全部倒入剩余的蛋清中拌匀 2⃣️蛋糕模具可少量刷上几滴油防粘，或者直接铺上油纸（我通常用不粘模具，所以没放油） 3⃣️蛋糕模具需要盖上锡纸，以防水蒸气滴入蛋糕中

步骤 5

水烧开，中大火蒸30分钟，关火后闷5分钟即可。拿出来立刻脱模晾凉，就可以开吃了

蒸南瓜蛋糕（6寸微甜版）的小贴士

南瓜糊可以用等量的酸奶（老酸奶)，熟番薯替换，做成酸奶蛋糕或者番薯蛋糕也是可以的 25克糖是微甜的口感，喜欢甜食可以增加到35克

菜谱创建时间：2021-09-08 16:46:29