摩洛哥 牛肉丸塔吉 Meatball Tagine

作者： 候鸟的迁徙生活

摩洛哥的传统菜，名叫kefta Mkaouara。 kefta是肉丸子，Mkaouara是塔吉锅，用陶土制作的。。 在北非几个国家都有此菜肴，起源北非原住民柏柏儿民族。 你也可以试试鸡肉丸、猪肉丸。

用料

• 【牛肉丸材料】：
• 牛肉糜（肉馅儿） 150克
• 洋葱切碎 四分之一个
• 甜椒粉 1茶勺
• 孜然粉 0.5茶勺
• 肉桂粉 0.5茶勺
• 辣椒粉（可选） 0.5茶勺
• 盐 0.5茶勺
• 橄榄油（或蔬菜油） 2大勺
• 【番茄酱材料】：
• 番茄擦成泥 1公斤
• 洋葱碎 四分之一个
• 蒜剁碎 3瓣
• 甜椒粉 1.5茶勺
• 孜然粉 1.5茶勺
• 盐 1.5茶勺
• 辣椒粉（可选） 0.5茶勺
• 香菜切碎 适量，大约5根
• 鸡蛋 2-4个，根据人数

摩洛哥 牛肉丸塔吉 Meatball Tagine的做法步骤

步骤 1

做牛肉丸子步骤：所有牛肉丸材料混合，加一点水搅打出黏性，分两次加水。如果买的牛肉馅儿很湿就不要加水了。 ！！如果加入一大勺子淀粉混合（各种淀粉都行），牛肉丸会更嫩，或者加入一个鸡蛋清。摩洛哥人不用。

步骤 2

做番茄酱步骤：橄榄油入平底锅（摩洛哥塔吉锅更好或耐热平底砂锅），锅温热加入洋葱碎、蒜碎炒香后，加入番茄泥、甜椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、一部分香菜叶入锅搅匀，加盖煮大约20分钟至稍浓稠。

步骤 3

把牛肉做成大小合适且均匀的丸子，分开放入番茄酱中，中火，加盖焖几分钟，翻一下继续焖几分钟。注意糊底！！

步骤 4

在牛肉丸空隙中打入整鸡蛋，2-4个随意。 加盖焖2分钟，菜肴温度会持续加热鸡蛋，通常上菜时是流心蛋。你喜欢全熟的焖5分钟。 撒上香菜叶点缀，端锅上桌。 开吃时把蛋黄戳烂融入菜肴，饼和面包或馒头蘸着酱吃。拌米饭、拌面条也很好吃。

步骤 5

沙丁鱼丸塔吉，增加了一些蔬菜碎。

摩洛哥 牛肉丸塔吉 Meatball Tagine的小贴士

番茄🍅的味道决定菜肴的美味程度，所以选购自然成熟的番茄很重要。非季节的番茄味道不好，可以加两勺罐头番茄酱，番茄味道更浓郁。 番茄颜色和甜椒粉的多少决定菜肴颜色。

菜谱创建时间：2021-09-08 03:42:25