广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）

作者： 爱吃火锅的金子

去年我这个做月饼小白，用这个方子竟然0失败的做了一锅又一锅，今年做月饼接着用这个方子，写出来希望有更多的人用它做出好吃的月饼。

用料

• 月饼粉 180克
• 转化糖浆 114克
• 枧水 3克
• 玉米油（植物油） 39克
• 月饼馅儿（香辣牛肉馅儿） 495克
• 鸡蛋 1只
• 清水 10克

广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤

步骤 1

将玉米油、碱水、糖浆一起搅拌均匀。

步骤 2

月饼粉过筛，这样面皮口感更细腻。

步骤 3

和面时，戴上手套，因为有糖浆会特别黏，这样不粘手。

步骤 4

揉成面团

步骤 5

面团盖上保鲜膜，醒20分钟，直接包应该也没问题。

步骤 6

把馅儿料分成30克一份，共16个。

步骤 7

醒好的面团分成20克每个，也是16个。

步骤 8

面皮放手掌拍平压扁，馅儿放里面转着包

步骤 9

转到最后用虎口处收口，馅儿料没漏出来就算成功。

步骤 10

包完的样子

步骤 11

在面板上撒点儿月饼粉，这样比较好脱膜

步骤 12

包好的小球，轻轻塞进磨具，底部贴紧面板，大概压到这个程度

步骤 13

轻轻推出来，慢慢从磨具上拿下来

步骤 14

包好的月饼

步骤 15

喷水壶喷清水，大概就是这么个角度，不要直接对着月饼喷，容易裂开。烤箱中层、上下火200度，先烤5分钟定型。

步骤 16

烤的时候调蛋黄液：一个蛋黄、10克清水、8克蛋清搅匀。

步骤 17

表面薄薄刷一层蛋黄液

步骤 18

上下火180–200度，15分钟左右，各家烤箱脾气不同，后面几分钟要随时注意烤箱内的月饼，不要烤糊了。

步骤 19

烤好后晾凉，密封等待回油（大概2-3天回油），回油后面皮会变软口感好，我没等回油就迫不及待的吃了一个，好吃极了！

广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的小贴士

馅料都是买现成的，所以一个方子，适用大部分馅料。

菜谱创建时间：2021-09-08 03:19:12