跟脸一样大的椰蓉月饼

作者： Julia_Huang

椰蓉一直是我的最爱,每年都要做的一款月饼,今年第一次做500克一个的大月饼,没想到超级容易操作，好吃的不得了。下面是6个500克月饼的量。

用料

• 饼皮:
• 低筋面粉 475克
• 高筋面粉 160克
• 枧水 12克
• 转化糖浆 400克
• 花生油 160克
• 盐 1.5克
• 椰蓉馅:
• 黄油 280克
• 牛奶 160克
• 全蛋液 240克
• 椰蓉 520克
• 熟糯米粉 160克
• 蔓越莓 200克
• 白糖 280克
• 表面刷液:蛋黄 1个
• 水 2克
• 玉米油 1滴
• 糖浆 1滴

跟脸一样大的椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

将枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器搅打到油与糖浆完全溶合，将面粉，盐会部倒入，带手套抓捏成光滑面团，放冰箱醒2小时。

步骤 2

趁面团醒发时间开始制作馅料，先将蔓越莓切成小块。

步骤 3

将室温软化好的黄油，牛奶，白糖，放入微波炉盖上保鲜膜加热两分钟左右。晾凉后再将其他剩余材料倒入搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏半小时以上。克

步骤 4

将面团分成200克大小的6个。

步骤 5

将椰蓉馅儿分成6个，每个大概300克。

步骤 6

将面团压扁，把馅料包入其中，用手不断往上推，直至封口。

步骤 7

包好后,轻轻压扁。

步骤 8

均匀的撒上熟糯米粉。

步骤 9

放入500克的模具中,压制脱模,漂亮的月饼坯子就出来了。

步骤 10

烤箱预热到180度，在月饼表面用喷壶喷上一层水雾，放进烤箱,烤5分钟。然后在月饼表面刷上一层蛋黄液。再放进烤箱，180度烤15分钟。漂亮硕大的月饼出炉了。

步骤 11

包装好,用封口机封装好,送亲朋好友,颜值与美味兼备.

菜谱创建时间：2021-09-07 22:11:44