香辣炒花甲

作者： 摄影师的记菜本

用料

• 花甲 800克
• 干辣椒 5个
• 小米辣 5个
• 小葱 4根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 花椒 适量
• 香菜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1小勺

香辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

新鲜花甲洗干净壳表面的脏东西，冷水下锅，加一点料酒煮开，边煮边搅拌，这样做炒出来才没有沙子。

步骤 2

水开壳打开后马上捞出来，不要煮久了，清水冲洗一下。

步骤 3

准备佐料

步骤 4

除了小葱香菜以外的材料下锅爆香，加一勺豆瓣一勺黄豆酱炒香。

步骤 5

下清洗好的花甲，翻炒均匀，加入蚝油生抽。

步骤 6

加入开水没过花甲。

步骤 7

中火盖盖子煮5分钟左右

步骤 8

留少许汤汁，下入香菜小葱，快速翻炒。即可出锅。

步骤 9

让你多吃两碗饭的香辣炒花甲出锅。此口味比较辣，吃不了辣椒的请酌情减少辣椒用量。

菜谱创建时间：2021-09-07 21:48:10