快手无糖什锦果仁（伍仁）酥月饼

作者： 幻影小墨

马上就是八月十五中秋节，每年这个时候都会有各种各样的月饼，今年也不例外，但是对于孩子、老人来说很多月饼含有大量的油和糖，所以调整了个无糖配方，这里的无糖是用的代糖 这种皮糖油含量相对较少，所以选择了这款 成品25个左右

用料

• 花生酥皮
• 木糖醇 30克
• 代糖糖浆 40克
• 全蛋液 32克（一个）
• 水 16克
• 小苏打 0.5克
• 泡打粉 0.5克
• 花生酱 25克
• 花生油 140克
• 低筋面粉 340克
• 什锦果仁馅
• 巴旦木、腰果、开心果、榛子仁、夏威夷果、去皮核桃、南瓜子、葵花籽、松仁等 410克
• 木糖醇 27克
• 花生油 50克
• 代糖糖浆 60克
• 水 15克
• 糯米粉 42克

快手无糖什锦果仁（伍仁）酥月饼的做法步骤

步骤 1

皮的做法：1⃣️把除了花生油、花生酱、低筋粉以外的的材料用蛋抽混合均匀2⃣️花生油化开花生酱加入混合液1⃣️中，加入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，成团，不需要醒发，但是注意包起来，防止干 面团忘了拍照……

步骤 2

坚果切碎，混合均匀，什么坚果也行，花生存放久了容易疲软，之所以不放果脯的原因在于果脯都是用糖腌渍的，对于不能吃糖的来说不合适

步骤 3

木糖醇27克、花生油50克、代糖糖浆60克混合后，加入坚果碎中，拌入糯米粉42克、水15克一点点加入，能团成团就行，不要加太多，坚果容易受潮

步骤 4

基本团成👆上面这种不干不散就可以，我买的模具是50克的，馅分一个25克，做了大概25个馅

步骤 5

皮分成25克，差不多也是25个的量，展开

步骤 6

放入团好的馅

步骤 7

一点一点收口包，搓长一点，放入模具

步骤 8

压出来，做出一个又一个的让胖“花生”

步骤 9

烤箱180度，9分钟左右定型后，刷蛋黄液，l再烤3～6分钟左右（不刷蛋液就直接烤12～15分钟左右）外表酥软，内里坚果脆香

快手无糖什锦果仁（伍仁）酥月饼的小贴士

花生酱有就加，没有可以研磨点花生碎，增加风味 水尽量调整加，不要一次加入，毕竟糯米粉的吸水量不一样大 待添加

菜谱创建时间：2021-09-07 20:16:14