不用烤箱的叉烧(附选肉)

作者： 阿咪的菜

以前一直用烤箱做 后来无意中用平底锅尝试了一下 出奇的成功 叉烧多汁且入味 秒杀茶餐厅的叉烧

用料

• 梅头肉 500克
• 叉烧酱 65g
• 蜂蜜 2勺
• 料酒 5g
• 蚝油 8g
• 老抽 一点点(增色即可)
• 料酒 5g
• 五香粉/十三香 1g
• 姜 5片
• 蒜 1瓣

不用烤箱的叉烧(附选肉)的做法步骤

步骤 1

梅头肉选这种带筋的更香

步骤 2

这个是二层肉 用来做叉烧也很不戳

步骤 3

肉洗净擦干水分 蒜切沫 把调料先放在一个小碗里搅拌后再均匀抹在肉上 用牙签在肉上扎洞可以更入味 放冰箱冻半天或以上

步骤 4

放一点点油 中火把肉两面煎一下 倒入腌肉的酱汁 没过肉的热水（用个小滤网把蒜末跟姜片隔掉）大火烧开后小火煮五十分钟到六十分钟（时间长短看个人喜软程度，中间可以剪一点试试）

步骤 5

大火收汁到浓稠 多出来的汁可以用来拌饭或者蘸肉 如果喜欢更甜一点的可以加多一点蜂蜜

步骤 6

出锅后放凉

步骤 7

切片！！！下饭神器！！！

不用烤箱的叉烧(附选肉)的小贴士

选肉很重要！！！肉质直接决定了最后的口感 之前试过用五花肉出来的口感没那么好 会偏柴 梅头肉跟二层肉会更适合做叉烧 蒜放一瓣即可 曾经的我因为喜欢吃蒜放了很多 出来味道完全不对😂 叉烧酱用的是李锦记的

菜谱创建时间：2021-09-07 05:25:08