啤酒卤蛋(鹌鹑蛋)

作者： 橄榄树瑶啊瑶

写给自己记录用。 方子各种蛋通用。 我喜欢用鹌鹑蛋，因为它个头小入味快。🤣

用料

• 鹌鹑蛋 54个
• 干辣椒 2个(不吃辣的可不放)
• 花椒粒 10粒
• 香叶 5、6片
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 红烧汁 1勺
• 啤酒 1瓶(250ml)
• 冰糖 适量

啤酒卤蛋(鹌鹑蛋)的做法步骤

步骤 1

买3盒鹌鹑蛋。54个蛋正好我家小康宁锅一锅。

步骤 2

用煮蛋打孔器在每个鹌鹑蛋的大头处打孔。打孔后蛋壳会更好剥离。

步骤 3

锅里加入凉水，用小火把蛋煮熟。 离火后倒掉热水，放入凉水，让蛋在凉水里浸泡一会。 开始剥蛋壳吧。

步骤 4

剥好啦……每个蛋都很完整😂。强迫症伤不起啊。

步骤 5

放入各种香料。(注：把干辣椒剪碎)

步骤 6

再加入各种液体和冰糖，开大火煮开。

步骤 7

盖上盖子，转小火卤煮30～40分钟。 注：卤汁的咸淡程度可自己调节，觉得淡了就再加点盐，觉得咸了就再加点水。

步骤 8

时间到后关火，别开盖子，浸泡过夜。

步骤 9

冷藏后再吃味道更好。

步骤 10

非常入味，很好吃。😘

步骤 11

卤汁可以重复使用。用来卤别的食物也好吃的。 谢谢观看。

菜谱创建时间：2021-09-07 02:48:39