软皮莲蓉银耳饼

作者： 一京一吒

做多了酥皮月饼，姑娘想吃广式月饼了，为娘又不想做广式月饼🥮（要等回油）🤪 寻了软皮方子，不用发酵不用揉膜，烤好放凉就可以享用了

用料

• 皮～低筋粉 120克
• 无铝泡打粉 6
• 常温水 130克
• 玉米油 60克
• 代糖 35克
• 耐高糖酵母 3克
• 高筋面粉 180克
• 馅料（麦田初语老师的方子）
• 莲子干 250克
• 代糖 100克
• 麦芽糖 100克
• 椰子油 125个
• 水 500克
• 银耳 20克

软皮莲蓉银耳饼的做法步骤

步骤 1

莲子干冲洗一遍，不用泡发，加500克水高压锅压10分钟，软烂

步骤 2

放料理机打成糊

步骤 3

电饭煲热饭功能，先放糖、麦芽糖、三分之一油，炒莲蓉

步骤 4

炒了40分钟，成团，不粘勺的状态（莲蓉炒制方法详见麦田初语老师的方子）

步骤 5

白木耳泡发，抄水切碎

步骤 6

与莲蓉拌匀

步骤 7

分20克一个馅球

步骤 8

所有皮子材料一起揉面成团即可，不用揉出膜，饧面10分钟，分17克一个小剂子

步骤 9

擀皮包馅，收口捏紧

步骤 10

烤箱预热上下火190度，烤12分钟，注意表面上色，出炉放凉即可

步骤 11

此皮子配方柔软，不干，内馅可用红豆沙、绿豆沙替换

菜谱创建时间：2021-09-06 23:32:22