减肥也可以吃的低糖少油戚风蛋糕

作者： 李文婷7

网上关于戚风蛋糕的食谱有很多，大家都可以尝试。个人觉得食谱这个东西不是固定的，所以常做常新。 这个是我经常做的食谱，有调整过，改用水，减少油和糖，做出来的蛋糕清甜柔软。 我本人不是很喜欢吃甜食，加上家里有两个孩子，所以想要吃的更健康一点——关键是减肥期也可以偷吃一块！ （做烘焙的人最大的敌人是自己呀，嘤嘤嘤……）

用料

• 蛋黄糊:
• 水（牛奶） 45克
• 玉米油 20克
• 低粉 45克
• 蛋黄 3个
• 蛋白霜:
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 3克
• 模具: 15㎝中空模具1个

减肥也可以吃的低糖少油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作:1、称量好食材，分离鸡蛋，蛋白放冰箱冷冻至边缘有一层薄薄的冰渣。2、低粉提前过筛2次。 蛋黄糊按食材顺序添加，后蛋法做出来蛋黄糊更加细腻。 烤箱上下火170°C预热。

步骤 2

打发蛋白霜:三次加入细砂糖，打至提起打蛋器蛋白霜出现直立的小尖角。最后一次加入细砂糖时➕玉米淀粉。 我是先高速打散蛋白——全程中速打发——最后低速整理气泡。

步骤 3

取3/1的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法快速混匀，然后倒回到蛋白盆中，翻拌均匀。 将制作好的蛋糕糊倒入模具中，然后轻震两下，快速送入烤箱。

步骤 4

上下火最下层170°C35分钟左右。 烘烤10分钟。

步骤 5

烘烤15分钟。

步骤 6

烘烤20分钟。

步骤 7

烘烤25分钟。

步骤 8

烘烤结束，立即取出。轻震模具，倒扣至完全冷却后脱模。

步骤 9

拍照时间。

步骤 10

拍照时间。

步骤 11

拍照时间。

步骤 12

此食此刻。

步骤 13

轻盈，柔然，微甜，不腻。

减肥也可以吃的低糖少油戚风蛋糕的小贴士

1、食谱已经减糖减油了，不建议再减了。 2、中空戚风就是要开裂，蛋白一定打到干性发泡。 3、烤箱一定要提前预热！

菜谱创建时间：2021-09-06 18:31:06