百叶结红烧肉（4⭐）

作者： 给娃打工

上次烧，没有老抽，这次看下厨房网友“雪花皑皑”菜谱，试做。

用料

• 去皮五花肉 300克
• 薄百叶 110克
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 大葱 1/4根
• 姜 5片
• 鸡蛋 3个
• 料酒
• 盐
• 老抽
• 白糖

百叶结红烧肉（4⭐）的做法步骤

步骤 1

娃喜欢吃这种薄百叶，买来只有2张大的。需要自己剪开，打结。

步骤 2

剪成一片片小的。

步骤 3

百叶结打好

步骤 4

鸡蛋，冷水放入，中小火煮20分钟。煮3个白煮蛋。

步骤 5

蛋煮好，放冷水，方便剥蛋壳。

步骤 6

蛋壳剥掉，然后每个鸡蛋划四道竖刀，为了后面一起炖煮时，把味道煮进去。

步骤 7

鸡蛋切竖刀。我一个鸡蛋，前后左右，切四道这样的竖刀。（刀切的不要太长，可以稍微深点，但不要太长，否则蛋容易散）

步骤 8

配料准备：八角+桂皮+大葱切段+姜切片

步骤 9

肉放速冻里冻30-60分钟，再拿出来切，这样好切。如果不冻，肉软趴趴的不好切。

步骤 10

五花肉切小块

步骤 11

肉洗净。

步骤 12

先热锅，再放油，热锅冷油。 放入姜片+八角+大葱段+桂皮，炒香。

步骤 13

放入五花肉，小火煸炒至变色。

步骤 14

放盐+料酒+老抽+糖

步骤 15

我换了个锅，因为炒锅要烧其他菜。 锅里加温水，浸没过肉，大火烧开，小火炖40分钟。

步骤 16

百叶结用开水泡5-10分钟，再洗净。 丈母娘说，这样等会烧的时候，百叶结更能入味。

步骤 17

放百叶结+白煮蛋，继续小火炖煮30分钟左右。

步骤 18

煮到后面，感觉水少了，怕烧焦，又加了点水。

步骤 19

完成

菜谱创建时间：2021-09-06 17:45:19