家常鲜肉月饼

作者： 憋出来手艺人

每逢佳节倍思亲， 中秋月饼做起来， 要问月饼什么馅？ 唯有鲜肉最滋味～

用料

• 中筋面粉 300克
• 糖 20克
• 水 70克
• 油 100克
• 肉馅 100g
• 葱 1根
• 五香粉 1勺
• 姜粉 1勺
• 盐 适量
• 味极鲜 2勺

家常鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

1、碗中加入20g的白糖，50g的食用油，70ml的水，用筷子搅匀，直到糖都化开 2、把200g的面粉到入，先用筷子搅匀，然后揉成一个偏软的面团，多揉一会，这样面团会更细腻 3、把揉好的面团放在一边醒发至少半小时

步骤 2

碗中倒入50g的食用油，再加入100g的面粉，充分搅匀，揉成油酥面团，跟刚才揉好的水油面放在一起醒发至少半个小时

步骤 3

碗中放入姜粉，葱花，五香粉，油烧热泼到调料里激发出调料的香味，让后在放入肉馅，盐和味极鲜，充分搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放入后放入冰箱冷藏，这样一会好包

步骤 4

醒发好的面团不要揉面，直接搓成长条，切成10个小面团 油酥面团也一样分成10个小油酥团

步骤 5

把水油皮揉圆，用手捏成一个中间厚，两边薄的面饼

步骤 6

把油酥像包包子一样包起来

步骤 7

包好的油酥擀成牛舌状

步骤 8

两边对折，再擀成牛舌状，这样重复擀3次，增加层次

步骤 9

全部擀好，盖上保鲜膜，再松弛10分钟

步骤 10

松弛好的面擀成合适大小的面皮，包上肉馅，全部包好再醒发10分钟

步骤 11

烙饼锅预热，锅底放一张油纸，把做做好的生胚放进锅里，中火烙到底部微微发黄，让后改小火盖上锅盖继续烙20分钟，就可以了

菜谱创建时间：2021-09-06 16:01:41