椒盐五仁月饼(咸甜)

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 馅儿:核桃仁 100g
• 大杏仁 100g
• 花生仁 50g
• 松子仁 50g
• 熟黑芝麻 50g
• 熟白芝麻 50g
• 南瓜子仁 50g
• 葵花籽仁 50g
• 蔓越莓干 50g
• 芒果干 50g
• 杏干 50g
• 桔饼1个 40g左右
• 调料:
• 蜂蜜 60g
• 玫瑰酱 50g
• 桂花酱(咸) 50g
• 海盐 8g
• 花椒粉(自制) 4g
• 凉白开水 80g
• 花生油 30g
• 香油 30g
• 白酒 10g
• 熟糯米粉 100g
• 熟低筋粉 100g
• (坚果和果干放自己喜欢的，坚果总量500g左右，果干总量180g左右)
• 皮儿:同五仁月饼方子中的皮儿

椒盐五仁月饼(咸甜)的做法步骤

步骤 1

坚果先烤香，再把大些的坚果切成小块， 果干切成小颗粒

步骤 2

把全部坚果碎和果干粒放入盆中搅拌均匀

步骤 3

另取一盆中放入除熟糯米粉和熟低筋粉之外的所有调料，混合均匀

步骤 4

把混合均匀的调料倒入混合均匀的坚果碎果干粒中，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

将熟糯米粉和熟低筋粉混合均匀后，分次加入，每加一次翻拌到无干粉再加下一次

步骤 6

全部加完粉且翻拌到无干粉状态后，带上手套用手抓握混合，使其融合的更好

步骤 7

能轻松手握成团就可以了

步骤 8

放冰箱冷藏备用，如近期不用则需要冷冻保存

步骤 9

把馅儿分成30g/个

步骤 10

月饼皮儿操作见五仁月饼方子

步骤 11

月饼皮儿20g/个

步骤 12

烤箱预热200度先烤7分钟，拿出来刷蛋液，再转180度烤12分钟

步骤 13

鲜香鲜香的😋️😋️

菜谱创建时间：2021-09-06 15:06:48