恩施鸭子炒土豆

作者： W黑小厨

去恩施利川吃过一次男友外婆烧的鸭子 对这个味道念念不忘！ 这次刚好朋友过来这边，带来一只外婆养的鸭子！

用料

• 土鸭 1只
• 恩施小土豆 8个
• 辣椒 适量
• 肥肉 少许
• 青红辣椒 适量
• 生姜 适量
• 仔姜 适量
• 大蒜 适量
• 紫苏 3片

恩施鸭子炒土豆的做法步骤

步骤 1

备料 鸭子恩施那边习惯切成一厘米左右的（大拇指指甲盖这个大小）这样更好入味，但是剁鸭子这个过程有些累！ 姜蒜切片备用 辣椒切好备用（不强求一定用这个辣椒，这是因为外婆也一起让带过来的自己种的辣椒🌶️）

步骤 2

锅烧热，下一点油，放入肥肉煸炒出油！ 烧鸭子用猪油或者这样炒出来的肥油，更香！

步骤 3

倒去鸭肉

步骤 4

炒干水分，炒到出油，并且鸭肉明显回缩

步骤 5

炒大概20分钟后，呈图中状态后盛出备用

步骤 6

留底油，炒香葱姜蒜，放入辣椒翻炒

步骤 7

倒入鸭子翻炒，为了口味多样性，切了一些小土豆小块，放入一起炒

步骤 8

加入适量啤酒，加入蚝油、盐调味，焖煮15分钟

步骤 9

焖煮到啤酒挥发，大火收汁，这个辣椒味道被充分释放到汤汁里，鸭肉入味，土豆绵软！

步骤 10

盛出干饭！

步骤 11

香！没有多余其他调味，食材新鲜！本身美味！

步骤 12

话说，第二顿更入味！骨头都是酥的！越吃越得劲！吃这个菜得吃2碗饭！

菜谱创建时间：2021-09-06 13:39:43