【咸蛋黄节瓜盏】，益脾养胃，越吃越水灵！

作者： 菜菜美食日记

初秋的节瓜，水分和甜度极佳，厚切蒸熟，就是鲜甜的瓜汁炸弹。 在中医看来，节瓜是一种适合秋天吃的“正气”瓜果，有健脾安胃、利尿消肿的好处。 咸蛋黄节瓜盏：咸蛋黄香糯咸沙的口感，综合了节瓜的清寡，两相交叠的丰富口感，整道菜油润中带着轻盈，是一种超乎预期的好吃！

用料

• 节瓜 2个
• 咸鸭蛋 5个
• 小苏打 1小撮
• 白砂糖 1小勺
• 干贝 1小勺
• 水淀粉 适量
• 鲍鱼汁 1小勺

【咸蛋黄节瓜盏】，益脾养胃，越吃越水灵！的做法步骤

步骤 1

节瓜去皮，切成5cm的厚块

步骤 2

碗中放入清水，加入一小撮小苏打搅拌融化，再放入节瓜块浸泡5分钟，捞出备用 加入小苏打浸泡节瓜，可以让节瓜减缓氧化发黄

步骤 3

咸鸭蛋敲开蛋黄、蛋白分开备用

步骤 4

干贝洗净，用温水浸泡30分钟，泡软的干贝撕碎，泡干贝的水留起备用

步骤 5

在节瓜中心用小勺挖出一个小洞，填入咸蛋黄，撒上少许白砂糖、干贝碎

步骤 6

蒸锅上汽，蒸20分钟

步骤 7

锅中倒入泡干贝水、1小勺鲍鱼汁煮开，接着倒入适量水淀粉调至粘稠 边搅动边倒入1大勺备用咸蛋白，马上关火用余温焖熟蛋白

步骤 8

蒸好的节瓜盏最后淋上蛋花汁即可

【咸蛋黄节瓜盏】，益脾养胃，越吃越水灵！的小贴士

1.丝瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜都可以，虽水分略逊于节瓜，但不影响好吃。 2.咸鸭蛋最好买带壳的生咸鸭蛋，价格更便宜，口感上也会比真空压缩处理过的咸蛋好吃。 3.咸蛋黄也可替换成猪肉、鱼滑、虾滑等。

菜谱创建时间：2021-09-06 13:34:35