腌（压）脆黄瓜

作者： 阿-Chao

🥒🥒🥒 带你寻找小时候的味道。 翠绿翠绿的颜色，卡兹卡兹一口一口停不下来。😁

用料

• 黄瓜 10斤
• 大粒盐 两袋
• 拌法：
• 蒜 适量
• 姜片 5片
• 小米辣 2根
• 生抽 5勺
• 醋 2勺
• 糖 1.5勺
• 味精 适量

腌（压）脆黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备10斤黄瓜洗净，切成手指粗细3-4厘米长的条，放到大锅或盆里，一小层撒一层大粒盐，最后一层多撒点，静置一天。

步骤 2

找一个类似这样的网袋装里（黄瓜不用投水）用重物压上！一共压24小时。

步骤 3

重量不够，浴盆来凑🤣又压了一白天，压半天了，就拿下来翻一翻保证都能压扁扁的，时间越长口感越好，脆脆的。

步骤 4

拿出一把多点➕大蒜，姜（去皮）切片➕小米辣➕生抽➕醋➕糖➕味精拌匀就可以吃了。 拌之前黄瓜也不用过水，妈妈说过水之后黄瓜就不是翠绿的了，会发黄，所以拌的时候就不用放盐了。

腌（压）脆黄瓜的小贴士

注意： 压之前黄瓜千万不要过水，容易坏！ 拌之前也不用过水，颜色会发黄。 10斤黄瓜最后压完也就剩2斤多，分袋装好冻上，每次现吃现拌，搭配什么都好吃！

菜谱创建时间：2021-09-06 10:38:59