酥到掉渣！百吃不厌的苏式鲜肉月饼

作者： 乐食记lsj

江南人最爱的月饼，皮薄如纸，层层酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，百吃不厌。

用料

• #油皮# 150克
• 面粉 150 克
• 猪油 50克
• 白砂糖 15克
• 水 67克
• #油酥#
• 面粉 120克
• 猪油 60克
• #肉馅#
• 猪肉 500克
• 干贝 50克
• 扁尖笋 25克
• 生抽 1大勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 油 1勺

酥到掉渣！百吃不厌的苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。

步骤 2

肉和干贝，扁尖笋分别剁碎拌匀后加入调料，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。

步骤 3

把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。

步骤 4

取一个油皮按扁，放入一个油酥。

步骤 5

把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。

步骤 6

取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。

步骤 7

把松驰好的面团对折后擀成圆面片，放入肉馅。

步骤 8

用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。

步骤 9

全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止烤的时候底部开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。

步骤 10

放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。

步骤 11

烤好后取出晾凉就可以了。

步骤 12

外皮酥脆，里面的肉香嫩多汁，特别好吃。

酥到掉渣！百吃不厌的苏式鲜肉月饼的小贴士

1、油皮可以多揉一会，一直揉到光滑有延展性，这样在擀卷时不易破酥。2、烘烤的具体温度和时间可根据自己的烤箱温度调整。

菜谱创建时间：2021-09-06 02:13:39