泰椒土豆丝 致敬半步颠

作者： lichizhong

用料

• 土豆 2个
• 葱（可不放） 1棵
• 生抽 4汤匙35g
• 花椒 20粒
• 花椒油（可不用） 两汤匙
• 大蒜 半只
• 香菜 1棵
• 糖 5克
• 泰椒（可用干辣椒碎替代，不是粉状的那种） 5根看个人口味
• 白醋（可不用） 1汤匙

泰椒土豆丝 致敬半步颠的做法步骤

步骤 1

2棵土豆，去皮，切丝，泡水，把淀粉泡出来备用。

步骤 2

不用管图片。 大蒜半只，全部拍碎去皮备用 泰椒切丝备用（没有泰椒也可以用干辣椒段，干辣椒碎替代。少量即可，不用太辣，我自己用了3茶匙干辣椒碎） 葱切段，香菜切段（个人觉得有香菜就行了，没香菜光有葱也可以，差点香味儿）

步骤 3

生抽4汤匙——大概三分之一小碗。加入三五茶匙糖，适量味精

步骤 4

土豆丝开水下锅，焯水20秒左右断生，土豆半透明捞出泡冷水

步骤 5

图里油太多，适量油15到20g左右，下花椒炒5~8秒炒香 （不用泰椒，用干辣椒碎的话，可以这会儿一起放下去）一起稍微炒一炒，别太久

步骤 6

大蒜，泰椒放下去炒香 土豆丝倒入翻炒，很容易熟，稍微炒炒 就赶紧倒入上面调的生抽糖汁 一半的香菜 白醋（我经常忘加，影响不大） 翻炒拌匀，炒熟香菜 其实这一步就已经做好了。味道是比较清爽的，不会太咸，花椒味儿也很淡。适合当菜吃，不会太抢别的菜风头。 不继续了的话就可以把剩余的香菜葱段倒入，翻炒两下出锅。完成

步骤 7

如果想要很刺激很下饭，吃的上头的那种。就再多加点以下调料 红油，加了辣椒香味儿浓，有点四川菜的感觉 花椒油，大概喝汤的搪瓷小勺两三勺吧，花椒味和香菜很配，但太多会变难吃，所以可以边吃边加，每个人口味不同 盐，一小勺，因为下饭嘛，都那么重口了，咸味儿也不能那么薄。太咸就加糖 放入剩余的葱段香菜 翻炒抄匀出锅

菜谱创建时间：2021-09-05 21:33:43