又是一年腌菜季，东北泡辣椒简单美味

作者： 爱做饭的吕三顺

又是一年腌菜季，每到这个时候人们就忙着腌各种各样的小菜。 今天带来的是泡辣椒。 说起这个泡辣椒本来要做的是泡港椒，19年的春节前网购了一款食品，店家附赠了一小袋泡港椒小菜，口感脆爽，老公赞不绝口。当时就想，来年一定要自己种辣椒、自己做泡菜，想什么时候吃就什么时候吃，哈哈哈！ 自家的院子有一小块地方，在春天的时候网购了港椒种子，幻想着秋天满满的收获，心里美美的。可是事与愿违，一是土地贫瘠，二是种植技术差，种子入土就不见了动静。赶巧五一假期出去玩儿，在那里的农贸市场见到了有辣椒秧苗。于是请回家里，小心莳弄。自己种的港椒最后还是长出了几棵，但非常瘦弱，收获也少，最后就演变成了泡各种辣椒，嘻嘻！

用料

• 辣椒、辣椒叶 1000克
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 花椒 20粒
• 大料 2个
• 白糖 40克
• 酱油 500g

又是一年腌菜季，东北泡辣椒简单美味的做法步骤

步骤 1

洗净食材，控水备用。

步骤 2

姜、蒜切片。

步骤 3

锅烧热，加少许底油，将辣椒煎出虎皮状；辣椒叶炒去水分。

步骤 4

将处理好的辣椒、辣椒叶、姜蒜片放到一个容器里。

步骤 5

锅里放1:1的酱油与水，加入花椒20粒，大料2个，桂皮1小块，白糖40g，烧开后转小火继续煮10分钟后晾凉。同时另起一锅，把压菜的石头煮10分钟，进行消毒。

步骤 6

把晾凉的料汁滤掉杂质，倒在辣椒上面，然后压上石头，使其充分接触料汁。

步骤 7

腌制一夜后去掉石头，装进保鲜盒放冰箱保存，72小时后即可食用。

又是一年腌菜季，东北泡辣椒简单美味的小贴士

煎辣椒的油不要多，否则会腻口不爽脆。此小菜只用酱油调口味，不用盐。也可以根据自己喜好添加味精。辣椒选小一点、嫩一点的，这样辣度会减轻。 我是就地取材，各种辣椒都收罗了起来，还选些鲜嫩叶子。辣椒的叶子也是非常好吃的。 （辣椒叶是药食两用的材料，具有消肿涤络、杀虫止痒的功效；含蛋白氨基酸种类齐全，是辣椒的3倍。当做食材甘甜鲜嫩，是一种绿叶蔬菜）

菜谱创建时间：2021-09-05 18:00:53