陕西美食--岐山臊子

作者： 我非厨神之菜鸟厨神

自己家里种的水果，希望大家喜欢！ https://k.koudai.com/Rjq7WlhQ

用料

• 猪后腿肉 1000克
• 大蒜 5瓣
• 生姜 100克
• 大葱 1/4根
• 花椒 10粒
• 桂皮 3-5小块
• 八角 1-2个
• 香叶 3片
• 丁香 1粒
• 草果 1个
• 辣椒面 5勺
• 香醋 5勺
• 食用盐 20克
• 鸡精 1小勺
• 食用油 50克

陕西美食--岐山臊子的做法步骤

步骤 1

去菜市场或者超市，后面新鲜的猪后腿肉2斤。

步骤 2

回家后将猪肉清洗干净，然后肥瘦分开切。切成均匀的你喜欢的大小。切完备用。

步骤 3

然后，准备葱，姜，蒜。切成如上图大小。注意，大蒜切之前用刀稍微拍一下再切。切好备用。

步骤 4

然后，准备调料：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，丁香，红辣椒段。草果去子。备用

步骤 5

再去红辣椒面，最好是秦椒碾的辣椒面。然后将大料泡水清洗，然后沥干水分。此时所有的食材准备完毕，如上图。

步骤 6

起锅，准备开炒。

步骤 7

热锅凉油，下入切好的肥肉，开始煸炒。

步骤 8

肥肉煸炒出油后，下入沥干水分的大料，继续煸炒。

步骤 9

待肥肉油出的差不多了，下入切好的瘦肉，继续翻炒。

步骤 10

炒至瘦肉变色后，加入适量生抽，老抽继续翻炒。

步骤 11

老抽加入后，翻炒肉色均匀后，加入葱姜蒜继续翻炒。

步骤 12

炒至瘦肉成熟，瘦肉个别有焦焦的感觉了，下入辣椒面。然后用肉将辣椒面盖住，稍微焖1分钟。然后搅拌均匀。

步骤 13

加入香醋，搅拌均匀，继续翻炒2分钟。

步骤 14

出锅盛出。美味的岐山臊子面的肉臊子就做好了。 可做臊子面吃，也可用热馒头夹着吃。怎么吃都香。

菜谱创建时间：2021-09-05 17:45:44