培根多多芝士多多～吐司

作者： vivianaxu

惊艳的咸土司，芝士多多，培根多多😍 鲜酵母和干酵母的比例是3:1

用料

• 波兰种 室温一小时再冷藏过夜
• 高粉 85克
• 水 85克
• 鲜酵母 2克
• 主面团
• 吐司粉 400克
• 奶粉 12克
• 海盐 7克（普通盐要减量
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 12克
• 蛋液 48克
• 牛奶 240克
• 干罗勒碎 1.5克（如无可不放，也可换成黑胡椒粉）
• 黄油 35克
• 辅料
• 芝士片 6片
• 培根 6片

培根多多芝士多多～吐司的做法步骤

步骤 1

平底锅不要加油，开中小火，把培根放进去翻面煎熟，冷却之后切小块。芝士片拍上薄薄一层高粉（防粘连），切小块。

步骤 2

冷藏过夜的波兰种加入主面团（除黄油），低速三分钟后转高速五分钟，打到厚膜，扯一小块面团能拉出锯齿状边缘。这个时候加入黄油。

步骤 3

低速三分钟之后转高速四分钟，手沾湿，扯一块面团，旋转着慢慢拉，能拉出边缘光滑的口就好了。加入提前煎熟切小块的培根，芝士，慢速三分钟搅匀即可。

步骤 4

温度24度以上的时候，室温发酵就行。只是盆口要盖上保鲜膜或者是喷了水的发酵布。有发酵箱那是最好。没有就只能跟我一样，室温低的时候用烤箱，温度28度，再放一碗温水。

步骤 5

发酵到体积变成两倍大。这个过程我大约用了45分钟。

步骤 6

手指沾粉戳洞不回缩，也不塌，发酵就算完成了。

步骤 7

平均分成六份，轻轻滚圆，松弛15分钟。

步骤 8

这次我做了两种造型，一个是编辫子，如上图。

步骤 9

另外三个擀成牛舌状，卷起，做了普通的三峰吐司。

步骤 10

温度36度，放一盘温水，发酵到八分满。时间大概一小时左右。45分钟之后就要勤观察，到位了就可以烤。喜欢芝士的，这里可以顶部喷点水，撒一层薄薄的帕玛森芝士粉。也可以不洒，直接烤。

步骤 11

180度预热烤箱，温度到了放入吐司，调至175度烤30分钟。这个是我的烤箱温度和时间，你们的烤箱按照自己之前烤吐司的温度和时间来就行。特别注意的是七八分钟的时候要观察，顶部上色了就盖上锡纸，防止顶部烤焦颜色过深。

步骤 12

烤箱拿出来浓浓的芝士香草香，切片又是软软的软妹纸，好吃😋

菜谱创建时间：2021-09-05 12:25:40