100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）

作者： a燕舞莺歌a

首次用750克三能低糖吐司盒做吐司，做了两个，用的是不藏私面包匠人的方子。菜谱只是自己做记录用。菜谱是一个750克方子的量。第一次发菜谱，不太会弄，用料不详细写了，直接看后面图片吧。

用料

• 牛奶 270克

100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）的做法步骤

步骤 1

100%中种。

步骤 2

中种混合后发酵，入冰箱冷藏。

步骤 3

我是室温大约发酵一小时，入冰箱发酵五小时左右。

步骤 4

发酵完成后开始打面

步骤 5

打面至合格手套膜

步骤 6

分三份滚圆

步骤 7

卷擀两次

步骤 8

发酵至八分满入炉

步骤 9

160，200，28分钟。

100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）的小贴士

我的温度：160，200度，28分钟。下次可以再减少2分钟试试。第一次用低糖吐司盒，确实不错。原方子操作，只是用代糖替代了一半白砂糖。

菜谱创建时间：2021-09-04 18:55:15