一人食套餐三

作者： 徐徐587

金沙玉米（鸡蛋黄版），鸡豆花，杏仁豆腐（最先做，其他菜做完就可以吃了）

用料

• 鸡蛋 2个
• 鸡胸肉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 盐 适量
• 玉米 1根
• 玉米淀粉 适量
• 油，白糖，盐 适量
• 杏仁 50克
• 牛奶 250克
• 清水 250克
• 白糖 20克
• 冰糖 适量
• 吉利丁片 3片（15克）

一人食套餐三的做法步骤

步骤 1

1. 甜杏仁浸泡一夜 2.加入清水250克打成杏仁浆 3.杏仁浆加牛奶和白糖小火煮开 4.白糖融化出锅 5.软化吉利丁片 6.约两分钟后（依赖气温）加入软化好的吉利丁片 7.放凉后放入冰箱冷藏（急着吃可放急冻约半小时） 8.两碗水加适量冰糖（看个人口味，作者加的黄冰糖），加热至冰糖融化，放凉后放入冰箱冷藏。 9.豆腐凝固后取出脱模切块。加入冰糖水。

步骤 2

1.将玉米粒煮熟，捞出控干。 2.向玉米中加入一个生蛋黄，抓匀。 3.向玉米中加入玉米淀粉，一点一点加，直到玉米粒都裹上薄薄一层淀粉且不沾手。 4.筛掉多余的干粉 5.取另一个鸡蛋黄蒸熟。 6.将熟鸡蛋黄压成泥，并加一小勺盐。 7.油温到筷子插入冒泡时加入玉米粒炸。 8. 中火将玉米粒炸至微黄，捞出。 9.炒锅中加入半汤勺油，加入蛋黄泥翻炒。 10. 蛋黄泥冒泡时加入玉米快速翻炒至每粒玉米都裹上蛋黄。 11.加大约半汤勺白糖，少许盐调味出锅。

步骤 3

1.鸡胸肉去筋膜，切小块 2. 料理机中加入做金沙玉米剩下的蛋清，鸡胸肉，20克淀粉，一碗清水打成糊状。 3.烧半锅清水，水沸腾后将糊加入水中。 4.大火煮开后关小火。 5.撇去浮沫，等豆花浮起来捞出。 （一般会在豆花中加入鸡汤，但是作者更爱豆花沾沾水）

步骤 4

开张全家福，忽略鹅肝，加了鹅肝一个人肯定吃不完。

菜谱创建时间：2021-09-04 16:03:52