大包酥鲜肉月饼

作者： Nina11

每到中秋，上海兴吃鲜肉月饼，每每可以看见排长龙购买。 记录一下：这次馅料实验比较成功，已解某人胃口

用料

• 馅料
• 肉糜 400g
• 盐 5克
• 生抽 8g
• 老抽 8g
• 糖 8g
• 胡椒粉 1g
• 姜粉 2g
• 葱姜水 40g
• 葱姜粒 少许
• 料酒 1勺（6g）
• 麻油 10g
• 油皮 200克
• 油酥 65克

大包酥鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉糜分别加以上调料，顺一个方向搅匀

步骤 2

分成23g左右放盘，放入冰箱冷冻（方便包）

步骤 3

包好放入烤箱185℃烤30分钟（中间翻一次面）

步骤 4

185℃烤30分钟（按成色可以自己调整，中间翻一次烤）

大包酥鲜肉月饼的小贴士

馅料冻成型就好，不要太硬 这个馅料配方一共做了23个鲜肉月饼馅 以上油皮和油酥做了14个月饼（我分切多了2个😇），应该12个更合适。 剩下的馅料可以蒸蛋汤，做包子都可以。

菜谱创建时间：2021-09-04 15:38:20