说到小锅料理，相信有很多人第一反应不是柑橘醋就是芝麻酱吧？可是，如果就这两种，很快就会吃腻的吧。本栏为您介绍让小锅料理（包括清汤锅、涮涮锅等）更加美味的小料秘方！ ①初级篇往柑橘醋和芝麻酱里加点料！在市售的柑橘醋中…… 加入番茄泥加入香菜碎加入韭菜碎加入山药碎加入黄瓜泥加入芝麻碎和大葱碎在市售的芝麻酱中…… 加入辣椒油加入生姜泥加入黄芥末加入青芥末加入捣碎的梅干加入葱花

步骤 2

②应用篇只需一点点就能带来巨大味觉冲击的10款小料！纳豆酱汁碎纳豆…50g 酱油…1大勺半芝麻油…1大勺醋…1大勺半咸口芥末酱盐…1/2小勺青芥末…1小勺色拉油…1大勺芝麻油…1大勺芝麻胡椒酱盐…1小勺黑胡椒粉…1小勺芝麻油…3大勺豆腐酱汁南豆腐…100g 柚子胡椒…1/2小勺酱油…1小勺色拉油…2小勺番茄酱汁番茄泥…100g 醋…2大勺盐…1/2小勺橄榄油…2大勺胡椒粉…少许白砂糖…1小勺尤加利萝卜泥尤加利…1/2大勺白萝卜（捣成泥）…150g（沥干水分后为100g）东南亚风蛋黄酱蛋黄酱…3大勺蚝油…1大勺咖喱粉…1/2小勺牛奶…1大勺和风西餐酱芥末粒…2大勺酱油…2大勺味啉…1大勺醋…1大勺西式柑橘醋淡口酱油…1大勺半白醋或醋…1大勺橙汁…3大勺味噌蛋黄酱大蒜（捣成泥）…1瓣生姜（捣成泥）…1小块味噌…3大勺蛋黄酱…3大勺

步骤 3

一人份。

步骤 4

食材】鸡胸肉（斜刀切成薄片，加入2大勺面粉抓匀）…1小块（160g）大葱（切成3cm的小段）…1根（100g）【汤底】酱油…2大勺味啉…2大勺料酒…2大勺水…1杯【起锅食材】豆苗…50g 【点缀调料】青芥末…1～2小勺 ☉制作方法 ❶ 在锅内加入大葱和【汤底】，开中火，煮沸后依次放入鸡肉块，在锅内铺开，不要搅动，煮2～3分钟，将肉煮熟。 ❷ 加入【起锅食材】稍煮片刻，放入【点缀调料】即可享用。鸡胸肉在切成斜刀薄片的时候尽可能切得薄一些。这道菜的诀窍是鸡肉裹上面粉放入锅内煮时，不搅动，也不能煮过头。