广式月饼（自用）

作者： 椛婲埖硴

自用，50g，皮陷比例是大概3.5:6.5的，这个菜谱大概20个的量

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 120克
• 花生油 40克
• 枧水 2.4-3.2克
• 中筋面粉 168-176克
• 奶粉 16克
• 蛋黄莲蓉/豆沙馅
• 蛋黄（一个月饼用半个） 10个
• 莲蓉/豆沙馅 500克

广式月饼（自用）的做法步骤

步骤 1

皮出来大概340-350g，可以分17g左右一个，共20个，馅的话是半个蛋黄大概6g+馅料分25g，大概31g上下一个

步骤 2

http://www.xiachufang.com/recipe/103325712/ 其他的参考这个博主，很棒～ 具体烤制时间是第一次200度10分钟，拿出来凉10分钟，涂蛋液，涂完180度10分钟

步骤 3

http://www.xiachufang.com/recipe/103400145/ 楼上的博主的包月饼技巧（看一遍就可以，小技巧但是可以帮很多！）

步骤 4

顺南500g莲蓉馅做两种的分配 莲蓉蛋黄（16个）:莲蓉400g（25g一个），蛋7个（半个蛋做一个） 蛋黄肉松（7个）:莲蓉100g，蛋6个，肉松40g，约30g一个 饼皮按上面的博主做的刚刚好，大概420g，分18g一个

菜谱创建时间：2021-09-04 13:32:36