海藻糖版月饼冰皮（冷冻不硬）❄️

作者： 粒粒甜点

海藻糖有降低冰点，提高产品稳定性的效果，并且有很好的锁水性。它的甜度比白砂糖低，做月饼的冰皮最合适不过了。炒制比传统蒸制更容易控制黏度，推荐～

用料

• 细砂糖 25g
• 海藻糖 15g
• 牛奶 150g
• 糯米粉 50g
• 粘米粉 25g
• 澄粉 25g
• 玉米油 20g

海藻糖版月饼冰皮（冷冻不硬）❄️的做法步骤

步骤 1

将牛奶、白砂糖、海藻糖混合、搅拌至糖类完全融化。

步骤 2

液体中加入粉类，搅拌均匀至无颗粒。加入玉米油搅拌至油脂完全融合。过筛、静至30分钟。

步骤 3

用不粘锅中火将面糊炒制成团。注意不要炒上色。

步骤 4

从锅中倒出，用硅胶垫辅助将面团揉至完全冷却。（约10分钟）

步骤 5

和普通冰皮一样使用。不用的时候要保鲜膜盖住、冷藏冷冻需密封。

海藻糖版月饼冰皮（冷冻不硬）❄️的小贴士

✨糖类需完全溶于牛奶后再加入粉类 ✨玉米油需搅拌至完全溶于面糊，不要有油花。 ✨炒制的时候需要一直翻拌，避免温度过高而上色 ✨面团揉到位才会口感细腻有弹性 💕喜欢这样的菜谱的话记得关注我的主页和课程

菜谱创建时间：2021-09-03 12:19:00