杏子果酱

作者： 布达姐

朋友父母家里存放有自制的各种果酱，看到有一瓶居然是5年前的2016年制作的，震惊了，据老人家说只要制作过程干净卫生、消毒杀菌得当，就能存放很久。

用料

• 杏 5千克
• 白沙糖/冰糖 2千克
• 柠檬 2个

杏子果酱的做法步骤

步骤 1

大个儿熟透的杏子洗干净

步骤 2

沸水中煮一分钟，捞出，以便更容易剥皮

步骤 3

剥皮去核

步骤 4

搅拌机打成糊，及时加入糖以防氧化变色

步骤 5

煮沸后小火熬十分钟，加入柠檬汁，再煮沸

步骤 6

在杏糊煮沸之前，备好6-7个1公斤装的玻璃罐及其盖子，洗净后放进沸水里煮，罐内不用加水，罐周围温度就可以杀死细菌。灌装之前这些玻璃罐一直是在泡在沸水中的。

步骤 7

盛入玻璃罐中。注意整个灌装过程要保持锅里杏糊煮沸状态，持续搅拌。

步骤 8

盛满之前留个1厘米高度的空隙，盖子拧紧（玻璃罐和盖子都很烫，注意要用手帕或者防烫手套保护），然后马上用报纸包好

步骤 9

一共盛了六罐，都用报纸包好后，放到事先准备好的篮子里，里面有三四层毯子和棉被。

步骤 10

把玻璃罐好好包裹起来，然后就这样放置一天一夜才可以拿出来。这样做的目的是让高温灭菌的时间维持长一些，确保罐里的空气都是无菌的。玻璃罐凉下来以后，因热胀冷缩原理密封性也是很好的哈，可以保存好几年！不过还是建议一年内吃完呢。

菜谱创建时间：2021-09-03 02:12:09