舒芙蕾蛋糕卷

作者： 老蔡烘培

非常绵软细腻的一款蛋糕卷

用料

• 蛋黄 86克
• 牛奶 280克
• 黄油 45克
• 海盐 1.5克
• 砂糖 25克
• 面粉 45克
• 蛋白 135克
• 砂糖 50克
• 柠檬汁 3滴

舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烫面糊： 所以材料混合拌匀—隔热水加热到70度左右 微微浓稠的状态📌不要烫过度噢 🌟亲测烫面糊70度的状态刚刚

步骤 2

蛋白霜： ⭐️蛋白霜打发7成，比平时的卷要硬一点 ✅面糊45度左右的时候混合最稳定。 ❇️

步骤 3

烘烤：上火180下火150 ✳️时间：30分钟 💯我这个是28*28的盘，夹200的奶油 出来是の卷。想要O卷夹250g的奶油 把蛋糕切到28*20也可以卷O卷 ✳️当然song cafe是夹kiri芝士奶酪馅

舒芙蕾蛋糕卷的小贴士

💯我这个是28*28的盘，夹200的奶油 出来是の卷。想要O卷夹250g的奶油 把蛋糕切到28*20也可以卷O卷

菜谱创建时间：2021-09-03 00:27:29