复古本帮红烧划水

作者： honami0715

很经典的本帮菜，可惜很少有菜馆做了。记得小时候厨师是做成扇形上菜的，又好看又好吃啦。

用料

• 花鲢鱼尾（也可以用青鱼鱼尾） 1条
• 食用油 50克
• 葱 2根
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 白糖 2勺
• 海天老抽 1勺
• 海天生抽 1勺
• 海天蚝油 2勺

复古本帮红烧划水的做法步骤

步骤 1

鱼尾洗净备用，上面可以改刀成扇形。 葱姜切片打结备用。 所有料汁混合备用。

步骤 2

煎鱼尾，煎至两面金黄。切记不要经常翻动，否则会散架。

步骤 3

加入葱姜糖和所有调味汁焖煮5-10分钟至收汁状态装盘即可。

复古本帮红烧划水的小贴士

1.煎鱼时可以多放些油，成功率会提高哦。 2.个人比较喜欢偏甜的口味，糖加的比较多。 3.放了很多酱油蚝油了就没放盐和味精哦。

菜谱创建时间：2021-09-02 08:22:02