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简单学做提拉米苏（拒加吉利丁片）
用料
简单学做提拉米苏（拒加吉利丁片）的做法步骤
1、将三个蛋黄和蛋清分离，这个方子只需要三个蛋黄，蛋清可以留着炒菜吃。 2、煮一锅开水，越沸腾越好，然后关火。马上将30克细砂糖倒入装有三个蛋黄的碗中，蹭着水温很高时，进行隔水搅拌，将糖和蛋黄搅拌均匀，打成淡黄色，有点糊糊的样子就行了。此举是高温消毒！
我图中用的是雀巢咖啡的黑咖啡粉末（也可以直接用2条速溶咖啡粉），直接用热水化开，等凉了后，加入半瓶咖啡利口酒（小瓶子那种）如果你喜欢酒味，可以适量再加一点，度数不高，就是有微微的酒香味。 摊凉的原因是等下泡手指饼干时，不会一泡就腐。———将调好的液体放在旁边备用。
将马斯卡彭芝士倒入刚刚搅拌好的鸡蛋黄中，继续搅拌，搅拌成这种绵绸的样子即可。如果是冬天，这种糊糊最怕表面结块成膜，建议搅拌均匀后直接给它包一个保鲜膜。然后放在旁边备用。 然后一定要将搅拌器清洗干净，最好用洗涤剂，要确保上面不能粘一点油，否则等下打淡奶油时就一定会失败（我就是因为有一次没洗干净搅拌头，最后导致淡奶油打成豆花了）
将30克细砂糖分三次倒入淡奶油（110克—130克）中，进行搅拌，搅拌成中度以上的形态，宁可硬一点，也别打软了，否则后面就成液体了，不加吉利丁片的诀窍就在这里，希望成品硬挺一点，奶油就要打得硬一点！
不用洗搅拌器，直接将刚刚备用的搅拌好的蛋黄液体倒入这个淡奶油中，继续搅拌，使其均匀即可。
把手指饼干放在咖啡液里面正反滚一下，马上拿出来，1、将粘了咖啡液的手指饼干摆放在盒子底部，2、然后铺一层步骤5的奶油液。3、撒一层可可粉，（要用个小筛子筛一下可可粉）。然后再摆一层粘过咖啡液的手指饼干，再铺一层奶油液，再撒一层可可粉。循环往复，想铺几层都行，当然！铺的层数越多就越漂亮。 此时就算完成了，需要放入冰箱冷藏，千万不要冷冻，否则会冻硬，就不好吃了。我一般会冷藏一晚，第二天再拿出来吃。
此图就是冷藏了一晚上，拿出来时的样子，表面的可可粉明显有部分湿湿的感觉。不好看。
简单学做提拉米苏（拒加吉利丁片）的小贴士
注意‼️ 1、装入冰箱冷藏时，一定要用保鲜膜或者密封性能好的盖子封好，怕与冰箱里的其他食物串味，那就糟糕了。 2、如果是送朋友，建议第二天送人时，再拿出来撒表面的可可粉，主要是怕潮湿后，表面可可粉就不好看了，例如：步骤7。如果自己吃，就无所谓了。 3、最底层还可以用奥利奥饼干碎末铺底，记住：要压实一点，后期口感更好。在奥利奥饼干碎上直接铺一层奶油液，一层可可粉，一层泡了咖啡液的手指饼干，再一层奶油液，一层可可粉，一层手指饼干，依次循环铺。
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