古早味粉棵

作者： ClaireC要吃也要動

Q弹好吃、清凉消暑的传统古早味小吃粉粿，最适合炎炎夏日退火消暑气。这个作法是学习老祖宗的智慧，取用中药材山栀子的天然黄色色素，不只颜色漂亮，还有清热、消渴、活血、散瘀的功效，夏日必备。

用料

• 水 400克
• 山栀子 8顆
• 木薯淀粉或树薯淀粉 150克
• 水 130克

古早味粉棵的做法步骤

步骤 1

山栀子洗净后，加入400克水泡着或直接煮沸 会释放出黄色素

步骤 2

粉浆～130克水慢慢加入木薯粉150克搅拌均匀

步骤 3

取出步骤一的山栀子，把煮沸变黄色的山栀子水冲入步骤二的粉浆搅拌，再回鍋小火边煮边搅拌

步骤 4

混合的山栀子粉浆会渐渐糊化

步骤 5

倒入抹了油或有烘焙纸的容器中，大火水蒸20分钟再闷一下，变透明即可

步骤 6

完成

步骤 7

取出放凉后表面倒些许饮用水，切或用剪刀剪成一口适当大小，淋上自制黑糖蜜或蜂蜜，加些冰块就可以享用啦！

古早味粉棵的小贴士

1. 莲藕粉也可，但口感较不如木薯粉，如果不喜欢太Q也可扣除50克木薯淀粉，改配50克太白粉（日本片栗粉）。 2.步骤三也可交换，搅拌均匀的粉浆倒入煮沸的山栀子水中是一樣的。

菜谱创建时间：2021-09-01 22:42:36