酱香卤牛肉

作者： Amy麻麻的厨房

用料

• 牛腱子肉 3斤
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 冰糖 适量
• 姜 半只
• 花椒 30粒
• 桂皮 1块
• 八角 2~3个
• 香叶 2~3片
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 勺
• 黄豆酱 2大勺

酱香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

买回的牛腱肉不要洗，不要洗，不要洗，切大块，每块细细抹上一层盐，放在冰箱里24小时以上

步骤 2

取出洗净血水，冷水下锅，放入大葱叶，煮开，切记不要盖锅盖，不盖锅盖，不盖锅盖

步骤 3

煮开5分钟后温水洗净，滤干

步骤 4

准备如图材料，加入老抽，生抽，黄豆酱煮开，把肉放入锅中，水一定要没过肉

步骤 5

大火煮开后开小火慢炖1~1.5小时，关火浸泡6小时以上，让牛肉入味

步骤 6

取出放入冰箱冷藏2小时，然后可以切片啦！

酱香卤牛肉的小贴士

1⃣️刚开始做可能咸淡不好控制，建议不要太多盐，防止过咸，如果太淡可以补救，切片调汁做凉拌牛肉，下次分享菜单。 2⃣️煮过的汤汁可以过滤再煮开然后晾凉放冰箱，下次做再用，养成老卤。

菜谱创建时间：2021-09-01 22:35:43