咸蛋黄南瓜披萨（9寸披萨盘

作者： 大江无风

披萨也烤了好多了，有点自己的小窍门，记录一下。

用料

• 【馅料】
• 南瓜 300克（去皮后，烤完大概就剩200克）
• 咸蛋黄（生的） 4个
• 白酒（咸蛋黄去腥用）、橄榄油（烤南瓜用） 适量
• 【饼底】 这个量是比较薄的底
• 高筋面粉（王后柔风吐司粉） 80克
• 水 50克
• 干酵母粉 0.8克
• 黄油 10克
• 糖 10克
• 盐 0.8克
• 奶粉 10克

咸蛋黄南瓜披萨（9寸披萨盘的做法步骤

步骤 1

【揉面发面】 水量还是要看面粉的吸水性，水多加点就软和点，少加点就硬一点。 多揉几下就有嚼劲儿点，少揉几下就松软点。

步骤 2

【做馅儿】 南瓜切成小块，刷橄榄油，烤箱上下火200度烤20-30分钟。 烤的时间取决于什么时候它们能用筷子一戳就烂。然后就是烤久一点，水份会烤更干一点，口感会不同。 取出烤盘，咸蛋黄表面沾点白酒（可以直接买的那种烘焙用咸蛋黄，也可以在菜市场买生的咸鸭蛋自己磕）放入烤盘，上下火180度烤8-10分钟左右。 咸蛋黄有点出油就行。 南瓜压成泥以后把咸蛋黄过筛一下再把它俩混匀。

步骤 3

【烤饼底】 面团我还是发酵到2倍大。（我喜欢发久一点的口感，也有发到1.5倍的，都看自己喜欢～） 松弛擀开放入垫了烘焙纸（方便脱模）的烤盘。 用叉子扎洞洞。 然后放入烤箱。 上火180下火200烤10—15分钟。 烤的时间主要是看后面的馅料和芝士是否容易熟。如果后面的馅料不容易熟，要烤特别久的话，这个地方就可以烤少一点时间。

步骤 4

烤好以后取出来把馅儿填进去。 如果馅儿不是熟的，这里可以先烤一下再拿出来撒表面的芝士。 这次的馅儿都是熟的了，所以就直接撒芝士再烤一下就行了。

步骤 5

表面再撒致死量芝士碎。

步骤 6

组装完毕再放进烤箱上下火200度烤15-20分钟。 时间长短主要看芝士和饼底的上色情况。 不同的芝士要烤的时间长短也不一样。 安佳的就比妙可蓝多的要烤的久。 个人更喜欢安佳的口味。

步骤 7

切开上桌！ 好吃得hin咯～

菜谱创建时间：2021-09-01 22:06:21