昭和吐司

作者： 哆哆梦想

第一次做台湾堂本面包店阿洸师傅的昭和吐司，出炉后跟我的感觉非常好。是一款天天吃都不会腻的三明治基础吐司。本人很喜欢阿洸师傅，跟他一起做🍞可以体会面包之旅，大家一起做起来吧体会做🍞的快乐。下次有机会做会拍细节图。

用料

• 高筋面粉 260克
• 海盐 5克
• 糖 16克
• 黄油 13克
• 水 169克
• 酵母 2.7克

昭和吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母外全部放入打面机 打到五分筋加入酵母。

步骤 2

打到七分筋出缸，取一点面团放入量杯来判断是否涨到二倍，出缸温度27度。

步骤 3

一发28度90分钟。

步骤 4

二发32度湿度80发至八分满层炉上火190下火210烤21分钟，西门子烤箱180度30分钟。

昭和吐司的小贴士

这款吐司不追求九分筋不用打到手套膜，打到七分筋厚膜有齿就可以了 面粉和黄油一起下，此配方来自堂本面包店阿洸师傅。

菜谱创建时间：2021-09-01 19:44:24